Kars’ta coğrafi işaretli kaşar ve gravyer üretimi 19 bin tona ulaştı

Türkiye’nin önemli süt ve süt ürünleri üretim merkezlerinden biri olan Kars’ta, yılda yaklaşık 19 bin ton coğrafi işaretli kaşar ve gravyer peyniri üretiliyor. Kentin zengin mera ve yaylaları, endemik bitki örtüsü ve güçlü hayvancılık altyapısı sayesinde üretilen peynirler, eşsiz aromalarıyla öne çıkıyor.

Cumhuriyet’in ilk yıllarından bu yana geleneksel yöntemlerle üretilen Kars kaşarı ve gravyeri, modern tesislerde tescilli olarak imal ediliyor. İlkbahar aylarında hayvanların zengin bitki örtüsüne sahip yaylalarda beslendiği Kars’ta, ineklerden sağılan taze sütler mandıralara ulaştırılarak işleniyor. Şehirde faaliyet gösteren 66 süt ve süt ürünleri işletmesi, bu üretim sürecine katkı sağlıyor.

Tarım ve Orman İl Müdürü Enver Aydın, Kars’ın arazi varlığının yaklaşık yüzde 44’ünü mera ve yaylaların oluşturduğunu belirterek, bu alanlarda Türkiye bitki florasının yaklaşık yüzde 16’sına karşılık gelen bin 600’ün üzerinde yabani bitki çeşidinin bulunduğunu ve 70 ila 100’ünün endemik olduğunu ifade etti. Aydın, üretilen sütlere geçen aromatik özelliklerin kaşar ve gravyerin kalitesini artırdığını vurguladı. İl Müdürlüğü ekipleri, Kars kaşarı ve gravyerinin marka değerini yükseltmek amacıyla denetimler ve coğrafi işaret tescili süreci yürütüyor.

Kars kaşarı 2015 yılında, Kars gravyeri ise 2024 yılında coğrafi işaret tescili alarak kayıt altına alındı. Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili için de başvuruda bulunulan Kars kaşarı, dünya ölçeğinde de tanınırlık kazanmaya devam ediyor.